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“码”上川菜 [甘智荣 主编] 2015年版

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  • 资料大小:125.6 MB
  • 资料语言:中文版
  • 文档格式:doc文档
  • 资料类别:食品书籍
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  • 基本简介
精心推荐: 川菜   主编   甘智荣   2015   年版
“码”上川菜
出版时间: 2015年版
内容简介
《“码”上川菜》用丰富直观的图文视频全方位地展现了川菜的魅力和菜肴制作方法,从麻辣、椒麻、红油、鱼香、蒜泥、香辣等多种口味全面收集整理了几百道最具代表性的家居川菜,详细地介绍了经典川菜制作所要求的精细的选材、刀工和必不可少的调料、精确的配比,以及烹饪步骤和摆盘艺术,特别是创新的“一菜一码”,运用二维码技术完美实现了美味佳肴与烹饪视频的同步结合,让读者既能直观感受川菜的精髓,又能方便地掌握操作方法。
目  录
Part 1 川菜常识
川菜的饮食文化
川菜常用食材
川菜的烹调特色
川菜常用调料
川菜的经典口味
Part 2 素菜类
泡椒炒包菜
辣炒包菜
剁椒白菜
珊瑚白菜
酸辣白菜
椒油小白菜
开水白菜
干锅娃娃菜
麻婆茄子
宫保茄丁
辣炒茄丝
鱼香茄子
酸辣藕丁
粉蒸莲藕
香麻藕条
麻辣藕丁
……
Part 3 畜肉类
Part 4 禽蛋类
Part 5 水产类
Part 6 凉菜类

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